Pizza de cogumelos e mozzarella com base de quinoa

Existem dezenas de tipos de restrições alimentares e por vezes cozinhar algo que gostamos e que respeite essas mesmas restrições é um desafio.

Para variar, mostro aqui hoje uma pizza diferente que improvisei devido ao facto de temporariamente não poder consumir massas e farinhas.

Ingredientes que usei para a base:

(para 1 pizza individual)

2 c. de sopa de quinoa real

2 c. de sopa de quinoa vermelha

3 c. de sopa de aveia integral (flocos)

2 c. de sopa de linhaça (triturada)

1 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de água

1 c. de café de fermento

sal q.b

Preparação:

1 - Triturei os ingredientes todos num processador;

2 - Cobri o tabuleiro do forno com papel de aluminio, mas aconselho antes o papel vegetal e colocar um pouco de azeite para nao agarrar;

3 - Verti o preparado para o papel de aluminio e com a ajuda de um "salazar" formei um circulo de espessura de mais ou menos 0.5cm;

4 - Meti no forno a 175ºC cerca de uns 10 a 15 min. O objectivo é a massa ficar dourada e estaladiça.

Ingredientes que usei na cobertura:

3 c. de sopa de polpa de tomate 

Cogumelos (usei enlatados, metade de uma lata pequena)

1 mozzarella

Alho em pó

Oregãos

Azeite q.b

Preparação:

1 - Colocar a polpa de tomate sobre a base e espalhar com a ajuda de uma colher;

2 - Colocar os cogumelos aleatóreamente e por cima a mozzarela às fatias;

3 - Polvilhei com oregãos e alho em pó e umas pingas de azeite;

4 - Voltei a colocar no forno 175ºC cerca de uns 10 min.